おいしい信州味噌いかがですか?

第2章 お料理

3.みそレシピ

<万能肉みそ>
材料 (2~3人分)
挽き肉(豚挽き又は合挽き)150g150g
長ネギ1本
味噌(みそ)大さじ2
酒(なければ水)大さじ2
砂糖大さじ1
醤油小さじ1
しょうが(すりおろし)小さじ2
豆板醤小さじ1
ごま油小さじ1
万能肉みそ 1.味噌・酒・砂糖・醤油を合わせて味噌ダレを作っておく。長ネギは根と青い部分を取り除いてみじん切りにしておく。
万能肉みそ 2.フライパンを熱し、挽き肉、しょうが、豆板醤を入れて炒める(テフロン加工のフライパンなら油は引かなくて良い)
万能肉みそ 3.挽き肉の色が変わってきたら、1の味噌ダレと長ネギを加えて炒める。
万能肉みそ 4.中火で3~5分くらい、しっとり感がある程度残るように炒め続けて水分を飛ばし、最後にごま油をまわしかけて出来上がり。
万能肉みそ 5.レタス包みで。ご飯にのせても美味しい。
万能肉みそ 6.シャキシャキ、レンコン入り。基本の分量に対してレンコンの水煮100gをみじん切りにして加えた物が基本バージョンです。

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第1章 味噌(みそ)について

味噌(みそ)の歴史
味噌(みそ)の基本と分類
最近の味噌(みそ)情勢と信州みそ
味噌(みそ)の作り方

第2章 お料理

出汁(だし)
みそ汁
みそレシピ

第3章 味噌(みそ)と健康

味噌(みそ)と健康