おいしい信州味噌いかがですか?

第2章 お料理

2.みそ汁について

具材…基本的に思いつくあらゆる食材がみそ汁として成立すると思いますが、結果美味しければ何でも…

オーソドックスな食材
◆豆腐類きぬごし、もめん、焼き、厚揚げ、油揚げ、ゴマ豆腐など練り豆腐系 湯葉系 等々
◆海藻類わかめ、茎わかめ等わかめ系、のり系、昆布系、その他色々
◆きのこ類椎茸、えのき、しめじ、エリンギ、舞茸、なめこ、他色々
◆根菜類根菜、葉物、茄子、南瓜等、他色々
◆肉類豚肉、鶏肉、牛肉、ベーコン、ハム系、他色々
◆魚類生魚、貝類、甲殻類(海老、カニ)、魚のあら、練り物系、干物系他色々
◆乾物系麩など、切り干しなど、ゴマなど
◆変化球玉子系、ミルク系、チーズ系、トマト系、韓国風、中華風、各国風

みそ汁の色々な組み合わせ

<淡色野菜>
春キャベツと油揚げと貝割れ蕗のとうと若布
玉ねぎと油揚げ揚げ筍と玉葱
筍と若布にらともやしと油揚げ
蕨と落とし卵グリーンピースとハンペン
ふきと油揚げとじゃがいもふきと揚げにんにく
こごみと糸こんにゃく揚げごぼうと三つ葉
かぶと厚揚げ筍とハンペン
みそ仕立けんちん汁焼きなすと油揚げ
とろろと冬瓜の冷やしみそ汁仕立蒸しなすと油揚げ
揚げなすと生湯葉揚げゴーヤと焼きなす
レタスとベーコンアスパラとみょうが
きんぴら風みそ汁焼きネギと大根と車麩
れんこんチップとじゃがたまみそ汁ごぼうの香味みそ汁
揚げにんにくとかぶかぶとエリンギとベーコンのミルクスープ
白菜と鶏肉カリフラワーと鶏肉のバター風味
大根と鶏肉れんこんつみれ汁
七草みそ汁野菜けんちん汁
焼きねぎと油揚げのカレー風味雪みぞれ汁
のりと聖護院かぶ雑穀と大根
いんげんとじゃが芋と大根うずまき麩と山菜
さつま揚げと春キャベツ新ごぼうと厚揚げ
春かぶと五色あられ春かぶと板麩
小なすとからし生きくらげと大豆もやし
そうめん瓜青なすと大葉
きゅうりとじゅんさいの冷やし汁モロッコいんげんと夏大根
スイートコーンの冷製みそスープきゅうりと新生姜
冬瓜のすりながし小松菜と揚げぎんなん
小玉ねぎまるごとれんこん団子
米なすグリルとかつおぶし壬生菜と車麩
ぎんなんとゆり根大根と柚子
<緑黄色野菜>
きぬさやとベーコン厚揚げとアスパラ
よもぎ麩とこごみ菜の花と豆腐とじゃがいも
たらの芽と揚げ玉ちくわとアスパラ
ごま豆腐と枝豆とみょうがオクラのたたきとしょうが
かぼちゃとベーコンアスパラと厚揚げとパプリカ
オクラとトマトの冷や汁モロヘイヤと厚揚げ
アスパラとかぼちゃ枝豆と長いも
ズッキーニと焼きトマトおかひじきともみじ麩
小松菜と油揚げとしめじほうれん草の卵とじ
かぼちゃとエリンギにらとたまねぎと油揚げ
小松菜と大豆もやしのピリ辛水菜と豚肉
ほうれん草とベーコンとゆず青菜と豚ミンチの黒ごま風味
八宝菜風韓国風
ミネストローネ風アスパラガスと鶏皮
アスパラガスととんぶり炒めピーマン
花にらとかぼちゃ夏野菜の豚汁
彩り野菜汁紫玉ねぎとモロヘイヤ
かぼちゃの冷製みそ汁玉ねぎとブロッコリーの洋風
小かぶと人参かぼちゃと玉ねぎ
<いも>
じゃがたまとベーコン揚げ山芋とししとう
里芋と生椎茸とかぼすたたき山芋と油揚げ
薩摩汁白みそじゃがポタージュ
さつまいもと玉葱揚げ里芋と小松菜
里芋ときのことゴマとろろ汁
里芋とスプラウトさつま芋と三色刻み湯葉
つくね芋のおろし汁ちくわ麩とじゃが芋
ラディッシュとじゃが芋じゃが芋とがんもどき
じゃが芋団子芋といんげん
みそ仕立て芋汁芋とはんぺん
石焼き芋
<きのこ>
エリンギと長ネギと厚揚げえのきとブロッコリーとハム
豆腐と豚肉と生椎茸なめこと茄子
舞茸と豆苗大根とえのき
手まり麩とえのき板麩としめじ
本しめじと若布焼き麩と椎茸
マッシュルームの洋風あわびだけと油揚げ
いろいろきのこ舞茸と芋
焼きし椎茸と玉ねぎむかごと白しめじ
秋の吹き寄せみそ汁なめこと赤大根
豆腐と手まり麩としめじ

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第1章 味噌(みそ)について

味噌(みそ)の歴史
味噌(みそ)の基本と分類
最近の味噌(みそ)情勢と信州みそ
味噌(みそ)の作り方

第2章 お料理

出汁(だし)
みそ汁
みそレシピ

第3章 味噌(みそ)と健康

味噌(みそ)と健康