おいしい信州味噌、いかがですか?

味噌(みそ)の話

大桂商店7代目・小林大史(こばやしだいじ)

 大桂商店7代目店主による味噌(みそ)の四方山話です。

板前として働いていたこともある7代目(詳しくは こちら)による味噌話は、 味噌(みそ)の歴史からレシピなどを紹介しています。

 気が向けば、そのうちレシピなどを更新していきますので、気長にお待ちください。 メールでリクエストを送っていただければ、ご希望に添えるように書き足していきますので、 お気軽にお問合せください。

第1章 味噌(みそ)について

味噌(みそ)の歴史
味噌(みそ)の基本と分類
最近の味噌(みそ)情勢と信州みそ
味噌(みそ)の作り方

第2章 お料理

出汁(だし)
みそ汁
みそレシピ

第3章 味噌(みそ)と健康

味噌(みそ)と健康